おせち料理でお正月

おせち料理でお正月を楽しむために早めの予約がおすすめ。サイズは1人前から。和風洋風、中華といろんな味を楽しめます。

だし用利尻昆布北海道産1等検1kg忘新年会の鍋物おせち料理に

だし用利尻昆布北海道産1等検1kg忘新年会の鍋物おせち料理に


だし用の利尻昆1等検、品質の良い礼文島産です。
この昆布は使いやすいように当店にて約25cmに切ってあります。
利尻昆布の産地と価格
利尻昆布は、利尻島礼文島でとれる昆布と稚内など北海道本島でとれる昆布があります。
利尻島礼文島産の利尻昆布は島方(しまかた)とよばれ、稚内など地方(じかた)と呼ばれる北海道本道の物と比べ高級品とされ価格も1.5倍から2倍くらいの違いがあります。
育った場所の地形や海流の状態から味に差が出ます。
天然物と養殖物
天然物のほうが、コクがあり澄んだだしが出ます。
養殖でも礼文島などでとれた島物は、
北海道本島の天然ものと同じくらいの価格で取引
されることもあります。
【昆布の保存】
昆布は、乾燥しているところに保管しておけば常温で3年以上は保存できます。
乾燥した冷暗所に保存してください。
梅雨時に湿っ気てしまったら、カビの生える前に日光に当てて乾燥させれば大丈夫です。
また、昆布の表面についている白い粉は、マンニットといって混布のうまみ成分です。
使うときは、洗わないで乾燥した手ぬぐいで軽く拭くくらいにしてください。


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